Wenn du diese Rohkost Lebkuchen probiert hast, wirst du dich fragen, warum du je Weihnachtsplätzchen gebacken hast.
Rohkost Lebkuchen schmecken wunderbar saftig, fruchtig und aromatisch – sie sind ein absolutes Basic in der Adventszeit.
ROHKOST LEBKUCHEN
ZUTATEN
für ca. 60 Lebkuchen
- 250 g Datteln
- je 125 g Feigen, Aprikosen und Rosinen
- je 25 g Orangeat und Zitronat
- je 250 g Mandeln und Haselnüsse
- je 75 g Cashewkerne und Walnüsse
- 2 EL Lebkuchengewürz
- Saft von 1 Orange, je nach Ergiebigkeit
ZUBEREITUNG
- Alle Nüsse in der Küchenmaschine mit dem S-Messer fein mahlen.
- Trockenfrüchte, Gewürze und Orangensaft hinzufügen und solange in der Küchenmaschine mit dem S-Messer kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig zu Lebkuchen formen.
SCHOKOLADE
ZUTATEN
- 100 g Kakaobutter
- 50 g Haselnussmus
- 50 g Kakaopulver Rohkostqualität
- 2 – 3 EL Honig oder alternatives Süßungsmittel
- 1 Messerspitze Vanille
ZUBEREITUNG
- Kakaobutter im Wasserbad erwärmen.
- Kakaopulver und Vanille in eine Schüssel geben.
- Nun Honig, Haselnussmus und die Kakaobutter hinzufügen und alles zusammen mit dem Handmixer gut verrühren.
- Die Schokolade mit einem Pinsel oder einem Teelöffel auf die Lebkuchen streichen, nach Herzenslust verzieren und auf einem Gitter zum Trocknen ablegen.
Kannst du verstehen, warum wir keine Lebkuchen mehr backen?
Wir überlegen nicht mehr, wie lange sie in den Backofen müssen, haben keinen Probleme, dass sie vielleicht zu trocken geworden sind – sie sind einfach saftig und lecker, glutenfrei und ohne Industriezucker.
Weitere Rezeptideen für die Adventszeit:
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